Способ приготовления
Стакан молока разогреть и добавить оставшееся молоко вместе с манкой. Варить до загустения, постоянно помешивая. Снять с плиты и, когда остынет, добавить сливки или сметану. Еще раз перемешать до однородности.
Орехи измельчить или мелко нарезать. Растопить масло на медленном огне.
Смазать лист теста фило маслом, посыпать грецкими орехами, сверху положить другуойи так до тех пор, пока не закончится половина количества. Затем равномерно распределить начинку из манки и сливок, а сверху по такому же принципу выложить оставшиеся листы теста фило и грецкие орехи. Останется масло, которое будет использовано позже. Пахлаву нарезать небольшими кусками.
Пахлаву выпекать при температуре 150 градусов до готовности. Во время выпечки смазать щедро маслом несколько раз. Этот метод используется в Турции.
Когда пахлава станет золотистой, вынуть из духовки и дайте остыть. Оставить сутки в холодном сухом помещении. Важно знать, что если выпекать пахлаву при более высокой температуре, она запечетс только сверху и снизу, а внутри останется сырой!
Сироп готовят из перечисленных продуктов, которые кипятят в течение 15 минут, удаляют цедру цитрусовых, добавляют 2-3 капли лимонного сока, чтобы предотвратить засахаривание.
Залить пахлаву горячим сиропом и оставить на несколько часов или на ночь.
Этих листов теста фило хватит для сочной, хорошо пропитанной сиропом пахлавы с большим количеством масла и грецких орехов и великолепной начинкой.
Перед подачей посыпать пахлаву измельченными фисташками, которые хорошо запечь перед этим на сухой сковороде, если они сырые. Так они пропитают пахлаву своим ароматом.
Сладкое удовольствие, которое никого не оставит равнодушным!
Веселых праздников!
