Способ приготовления
В маленькой кастрюле растопить сливочное масло, следя за тем, чтобы оно не подгорело. Достаточно его растопить и отставить в сторону.
Измельчить фисташки в кухонном комбайне, нужно, чтобы они стали, как песок.
Затем то же самое сделать с грецкими орехами. Взять противень, предпочтительно прямоугольный. Смазать сливочным маслом дно и борта. Поместить противень сверху всех листов теста и обрезать по размеру противня, чтобы потом они подошли идеально.
Выложить первый лист на противень и смазать его сливочным маслом, легче всего это сделать с помощью кулинарной щеточки. Распределить половину листов из пакета в нижней части, при этом каждый лист смазать сливочным маслом и выложить следующий. Как только будет использована половина листов для нижней части, выложить начинку из фисташек и грецких орехов (неплохо отделить небольшую часть фисташек для украшения).
Равномерно распределить начинку повсюду, не прижимая.
Затем таким же образом начать выкладывать верхнюю часть.
Нарезать пахлаву маленькими квадратами, для этой цели сначала провести острым ножом вертикальные линии, а затем горизонтальные линии.
Оставшееся теплое масло распределить по всей пахлаве ложкой, избегая пены от масла.
Выпекать в предварительно разогретой до 150 градусов духовке – приблизительно 40 минут, пока хорошо не подрумянится. Как только будет готово, достать из духовки и оставить хорошо остывать.
Приступить к приготовлению сиропа. В кастрюлю добавить воду и сахар и перемешать деревянной ложкой. Варить, пока не получится умеренно густой сироп (приблизительно 15-20 минут). Снять сироп с плиты, добавить цедру лимона, тертую на очень мелкой терке.
Затем добавить и ваниль. Остывшую пахлаву залить кипяченым сиропом.
Украсить каждый квадрат фисташками. Отложить в сторону пахлаву с фисташками и грецкими орехами из готового теста фило, чтобы постояла, хорошо пропиталась сиропом (как только остынет, можно убрать пахлаву в холодильник).
Подать на следующий день.
Приятного аппетита!
