Способ приготовления
Почистить кролика и замочить на ночь в одинаковых частях воды и уксуса. Слить воду и нашпиговать кусочками бекона или сала, хорошо посолить и посыпать черным перцем. Выложить его на смазанный растительным маслом противень на луковые кольца.
Добавить стакан жира, стакан вина и несколько зерен гвоздики и целых горошин черного перца. Запекать в умеренно разогретой духовке, периодически поливать соусом и переворачивать. При необходимости добавить немного воды.
Когда кролик почти готов, добавить на противень очищенный и нарезанный картофель, приправленный небольшим количеством соли и черного перца. Добавить еще немного воды и вернуть в духовку, запекать, пока картофель не будет готов.
