Способ приготовления
Рубец вымыть и выложить в кастрюлю с холодной водой. Варить на сильном огне в течение часа - полутора (до готовности).
Как только рубец сварится, вынуть из кастрюли и нарезать на небольшие кусочки (ломтики) и вернуть обратно в кастрюлю, варить на медленном огне.
В отдельной емкости взбить желтки и кислое молоко, затем в бульон добавить рубец. Добавить соль и оставить вариться еще 10 минут.
В это време в сковороде обжарить растительное масло с паприкой и добавить к нему готовый рубец. Блюдо подать в емкости, в которой смешан раздавленный чеснок с уксусом.
Рубец с кислым молоком готов.
