Способ приготовления
Все продукты должны быть комнатной температуры.
Измельчить дрожжи в миске, залить 1/2 ст. теплой воды и посыпать ложкой муки.
Просеять муку в глубокую миску и сделать ямочку посередине, в которую разбить два яйца, яичный белок третьего, молоко, соль и сахар.
Добавить забродившие дрожжи. Начать перемешивать ложкой от центра к краю миски, пока вся мука не будет перемешана.
Затем начать месить руками. Посыпать горсткой муки стенки и дно миски, приподняв смесь. Когда тесто перестанет прилипать к пальцам, выложить его на рабочую поверхность, посыпанную мукой. Продолжать замес, периодически переворачивать тесто на слое муки.
Когда получится однородная, средне-мягкая консистенция теста, прекратить месить тесто и разделить его на три шарика, которые оставить подходить в тепле, накрыть полотенцем в той же миске.
Подготовить круглый противень диаметром 30 см. Смазать растительным маслом и посыпать мукой.
Сливочное масло разрезать на девять квадратов.
Тесто для каравая готово, когда его объем увеличится вдвое.
Вернуть каждый шарик на рабочую поверхность и разделить «на глаз» на три поменьше. Каждый маленький шарик замесить снова и в центр положить кубик сливочного масла. Слегка замесить и аккуратно выложить на противень. То же самое проделать с другими шариками , следить за тем, чтобы рабочая поверхность была посыпана мукой.
Накрыть бумагой, затем полотенцем и оставить снова подходить в течение часа или пока противень не заполнится.
Отделенный желток смешать с 1 ст.л. растительного масло и когда каравай будет готов, смазать его.
Посыпать каравай смесью из семян.
Выпекать около 30 минут в духовке с вентилятором.
Каравай с кислым молоком и сливочным маслом готов.
