Способ приготовления
Мясо нарезать кусочками. Выложить его в кастрюлю вместе с морковью, стеблем сельдерея и головкой репчатого лука целиком.
Добавить столовую ложку соли и примерно полтора литра воды. Варить мясо до готовности.
Вынуть кусочки мяса и процедить бульон.
Мелко нарезать две некрупные головки лука-шалот.
В кастрюльке растопить небольшой кусок сливочного масла и 1/3 стакана оливкового масла. Нагреть масло и выложить нарезанный лук. Быстро обжарить. Добавить кусочки телятины, налить половник бульона и закрыть крышкой. Тушить около 20 минут.
Прежде чем продолжить приготовление, лучше убедиться, что лук размягчился.
Добавить две столовые ложки муки и размешать. Влить бульон, накрыть кастрюльку крышкой и варить еще 20 минут.
Если соус сильно загустеет, разбавить бульоном. Готовое блюдо убрать с плиты и приправить щепоткой черного перца и несколькими каплями лимонного сока.
Выложить тушеную телятину на тарелку, посыпать рубленой петрушкой и подавать к столу.
Наслаждайтесь!
