Способ приготовления
Лук нарезать и обжарить до золотистого цвета в масле на среднем огне.
Чеснок и петрушку растолочь в ступке или измельчить и смешать с мясным фаршем.
Мясо, сало, бекон и печень мелко нарезать. Если у вас есть мясорубка, это сэкономит вам много времени. Паштет не должен быть слишком гладким, в деревенском стиле, поэтому не надо измельчать его до гладкости. (Печень следует предварительно замочить и хорошо промыть, чтобы она не кровоточила. Кроме говядины или свинины, также можно использовать курицу или комбинацию двух или трех видов).
В большой миске смешать все компоненты для паштета вместе с солью, листочками тимьяна с трех веточек, коньяком, черным и острым перцем. Все тщательно смешать.
Прямоугольную форму для запекания с высокими стенками смазать смальцем. Смесь для паштета выложить внутрь, прижать и выровнять поверхность. Сверху выложить лавровый лист и четвертую веточку тимьяна.
Накрыть алюминиевой фольгой и поставить в духовку при температуре 160 градусах, а на дно духовки поставить противень, полный воды. Оставить примерно на 2 часа.
Проверить готовность паштета, проткнув его деревянной шпажкой - она должна выйти чистой, как при проверке выпечки.
Если в паштете осталась жидкость, надо подождать, пока она впитается или испарится, тогда паштет готов.
При нажатии пальцем не должен появляться розовый сок. Если все-таки такой сок есть, увеличить духовку до 180 градусов.
Дать готовому паштету остыть и поставить на несколько часов в холодильник, прижав сверху грузом.
Домашний деревенский паштет - восхитительное лакомство.
Подавать с запеченными ломтиками хлеба или теплым деревенским хлебом.
Приятного аппетита!
* Если количество слишком большое, используйте половину продуктов.
