Способ приготовления
Вкуснее всего получается с домашним козьим молоком.
В высокую и широкую кастрюлю налить молоко, добавить сахар (при желании можно добавить палочку корицы и соскоблить стручок бурбонской ванили). Поставить на плиту и нагреть, когда закипит, снять с плиты, добавить соду и перемешать.
Возможно, смесь поднимется, поэтому понадобится высокая кастрюля. Вернуть на плиту и варить на среднем огне. Смесь должна закипеть, а не просто пузыриться.
Смесь желательно не оставлять без присмотра, время от времени помешивать - иначе она начнет брызгиать.
Через 30-40 минут или больше смесь загустеет.
На фото в галерее видно, что когда смесь готова, при перемешивании мешалкой видно дно - это признак готовности. Снять с плиты и быстро перелить соус в другую миску. Конечный продукт - около 350-400 граммов.
Приготовленный таким образом дульсе де лече хранится в холодильнике в течение месяца, его можно использовать для приготовления разчных пирогов или просто есть ложкой.
