Способ приготовления
Промыть и обсушить баклажаны. Удалить стебли и очистить полосками. Нарезать длинными ломтиками средней толщины.
Выложить на бумажное полотенце, посолить. Втереть в них соль и оставить на 15 минут, чтобы они пустили горький сок. Затем промыть проточной водой, отцедить и обсушить на бумажном полотенце.
Нагреть на глубокой сковороде около 3 пальцев оливкового масла. Обжарить баклажаны до приятного золотистого цвета с обеих сторон, но так, чтобы они остались полусырыми. Выложить на противень в один слой.
Очистить чеснок. Очистить и нарезать кружками репчатый лук. Отделить кружки лука один от другого. Нарезать помидоры шайбами и очень мелко нарезать петрушку.
Поверх баклажанов насыпать зубчики чеснока, можно нарезать кусочками, затем – кружки помидоров и кружки лука, посыпать петрушкой. Снова выложить обжаренные баклажаны и снова посыпать чесноком, выложить помидоры, лук, петрушку. Завершить обжаренными баклажанами, спрыснуть лимонным соком, посыпать лавровым листом и зерном душистого перца и щедро полить оливковым маслом. Овощи любят оливковое масло, будьте щедры.
Налить воду, чтобы она покрыла овощи до половины, и поставить имамбаялды в духовку на 170 градусов примерно на 35-40 минут.
Имамбаялды подавать охлажденным.
