Способ приготовления
Баклажаны промыть под проточной водой, очистить от плодоножек и, при желании, очистить кожуру. Нарезать ломтиками размером 1-1, 5 см, посолить и оставить в воде на час.
Нашинковать лук, чеснок нарезать тонкими ломтиками, пассеровать в разогретом масле. Добавить мелко нарезанный сладкий перец и морковь. Морковь можно мелко нарезать или натереть на терке.
Очищенные измельченные помидоры выложить в сковороду вместе с черным перцем, солью, петрушкой, лавровым листом, гвоздикой и чайной ложкой паприки. Тушить на плите 8-10 минут.
Вынуть баклажаны из воды, помыть, высушить, обвалять их в муке и жарить до мягкости. В небольшой форме для запекания выложить слой баклажанов, залить их лимонным соком, затем выложить половину тушеных овощей.
Опять выложить слой баклажанов, сбрызнуть лимонным соком, выложить остальные овощи. Запекать при температуре 180 градусов в течение 40-45 минут. Блюдо подать с острыми перчиками и посыпать измельченной петрушкой.
