Способ приготовления
Очистить креветки от панцирей и удалить черную жилку, которая расположена вдоль позвоночника.
На разогретую сковороду налить оливковое масло и выложить лук, чеснок и морковь, обжаривать до размягчения лука.
Добавить рис и влить белое вино. Подождать, пока вино впитается в рис и испарится алкоголь.
Затем накрыть рис крышкой на 1-2 минуты. Не забывать постоянно помешивать деревянной ложкой. Постепенно добавить заранее приготовленный бульон.
Бульон не должен покрывать рис более чем на 2 мм. Перемешивать, пока бульон не впитается, затем долить еще и снова перемешивать. Делать так до тех пор, пока не закончится весь бульон.
После того, как налили последнюю порцию бульона, добавить 2 столовые ложки томатной пасты и немного сливочного масла (добавление сливочного масла в ризотто - завершающее действие, называемое «монтекаре»). Выложить креветки на 3-5 минут.
Подавать ризотто с королевскими креветками на блюде в виде кольца (если оно есть) и посыпать петрушкой.
