Способ приготовления
Выжать сок цитрусовых, смешать со специями, оливковым маслом, белым вином и солью. Выложить рыбное филе в миску и залить маринадом.
Накрыть пищевой пленкой и поставить на 12 часов в холодильник. Можно снять кожу с белой рыбы - так она пропитается ароматами быстрее.
Но при запекании рыба без кожи легче рвется. Однако, если хорошо смазать гриль и переворачивать рыбу осторожно, это задача несложная.
Вынуть маринованную рыбу и положить на толстый пласт кухонной бумаги. Сверху выложить еще один пласт бумаги - так излишки влаги впитаются в бумагу.
Обсушенное филе смазать маслом. Смазать гриль, разогреть.
Запекать рыбу с двух сторон - по 2 минуты с каждой стороны. Подать с гарниром по вкусу.
Запеченный пангасиус в цитрусовым маринаде готов.
