Способ приготовления
Рис промыть и отварить до мягкости. Если есть вода, слить. Остудить.
Посолить и добавить два яйца. Перемешать и добавить тертый сыр пармезан.
Нагреть растительное масло в глубокой сковороде до умеренной температуры.
Сформовать смесь в маленькие шарики. В середину каждого шарика положить кусочек моцареллы.
Два других яйца взбить в миске. Обмакнуть каждый шарик в яйце, а затем в панировочных сухарях.
Обжарить рисовые котлетки (аранчини) до золотистой корочки. Слить растительное масло, выложить котлетки на кухонную бумагу.
Подавать аранчини горячими с подходящим салатом.
Сицилийские аранчини готовы.
