Способ приготовления
Очистить и обжарить перец и баклажаны. Выложить их в посуду с крышкой, чтобы стали мягкими до остывания.
Затем очистить их и откинуть на дуршлаг.
Измельчить в мясорубке или в блендере на более крупные кусочки.
Добавить сахар, соль, уксус и хлопья острой паприки.
Чеснок мелко нарезать и добавить. Все хорошо перемешать для айвара. Вместо острой паприки можно добавить 1-2 острых перца, мелко нарезанных.
Налить растительное масло в глубокую сковороду и разогреть. Переложить измельченные и приправленные овощи и обжарить их несколько минут, постоянно помешивая, потому что могут подгореть.
В конце попробовать и, если необходимо, добавить по вкусу соль и уксус. Еще можно добавить 1 ч.л. копченой паприки для более насыщенного вкуса.
Хранить айвар из старой записной книжки в холодильнике до 3-4 дней.
Подавать домашний айвар хорошо охлажденным, намазывая его на ломтик домашнего хлеба.
Хорошего аппетита!
