Способ приготовления
Приступить к приготовлению пахлавы.
Приготовить два листа теста фило, немного присыпать кукурузной мукой и грецкими орехами, в более узкую сторону листа положить скалку, с помощью которой скатать тугой рулет.
Вынут скалку и ножом нарезать одинаковые кусочки, которые выложить стоймя на противень (чтобы рулет был виден изнутри), располагать их плотно, рядом друг с другом.
Оставить заполненный противень в сухом помещении минимум на два-три дня, время от времени слегка перемешивать каждый кусок, чтобы он высох и не пахло плесенью.
Наступает очередь выпечки и приготовления сиропа. Сливочное масло подогреть ( чем дольше нагремать тем аромат становится лучше), с помощью кисточки или ватой пропитать каждый кусочек .
Предварительно разогреть духовку до 150–160 градусов и выпекать до золотистого цвета.
Сироп приготовить путем добавления сахара, воды и двух долек лимона, довести до кипения, вынуть дольки лимона и варить еще 20 минут на медленном огне, добавить ваниль и затем дать остыть.
Залить сиропом болгарскую пахлаву - если она холодная, сироп должен быть горячим. Перед подачей пахлаву надо выдержать хотя бы одну ночь в холодильнике.
PS: 400 г грецких орехов может не хватить, если нравится пахлава с большим количеством грецких орехов, поэтому посередине кусочки без грецких орехов, но все равно пахлава получается вкусной.
Традиционный рецепт очень интересен. Разница в том, что листы теста раскатать самостоятельно, выкладывать таким же образом, противни с пахлавой оставляют сушиться в сухом помещении не менее двух недель, а каждые два-три дня каждый кусок перекладывать, чтобы он не плесневел и равномерно высыхал.
Как только подсохнет, запекать и залить сиропом.
Очень трудно, но оно того стоит, сделано по традиционному рецепту и очень вкусно.
