Способ приготовления
Овощи почистить и мелко нарезать. Грибы почистить и нарезать ломтиками.
В глубокой сковороде разогреть оливковое масло и добавить измельченный лук и тушить при непрерывном помешивании до получения стеклянного цвета, в течении 3-5 минут.
Добавить раздавленный чеснок, лавровый лист, морковь, сельдерей и готовить еще 2-3 минуты. Добавить грибы и в конце соль, тимьян, орегано и тушить, пока грибы не поменяют цвет и жидкость полностью не испарится.
Периодически помешивать. Добавить помидоры и подождать, пока соус не загустеет. Снять с плиты, вынуть лавровый лист и смесь переложить на керамический противень. Выровнять поверхность.
Картофель очистить от кожуры и нарезать крупными кубиками. Сварить в подсоленной воде, отцедить и толкучкой для картофеля размять в пюре.
Добавить желток и тертый пармезан (сыр), посолить и посыпать черным перцем. Перемешать.
Выложить поверх овощной смеси, разгладить и запекать при температуре 180 градусов, пока не приобретет золотистый цвет.
