Способ приготовления
Очистить свеклу, не убирая кожуру. Обернуть головки фольгой и запекать 50 минут при 190 градусах.
Дать немного остыть, очистить от кожуры и дать полностью остыть. Нарезать максимально тонкими ломтиками, а удобнее всего использовать специальную терку или овощерезку.
Смешать горчицу, мед, оливковое масло, соль, половину лимонного сока и залить им свеклу.
Размять петрушку и базилик с оливковым маслом. На каждую порцию свеклы положить по горсти рукколы, сверху брынзы и сбрызнуть карпаччо травяным маслом.
Приятного аппетита!
