Способ приготовления
Мелко нарезать лук-шалот, а также и петрушку.
Кусочки лосося выложить на сковороду со сливочным маслом и ложкой оливкового масла. Сразу же приправить солью и свежемолотым черным перцем.
Жарить на медленном огне до золотистого цвета с обеих сторон. Во время жарки добавить ложку сливочного масла.
Собрать с одной стороны сковороды семгу с помощью лопатки и налить на другую часть вина, лимонный сок, добавить лимонную траву, сливки и мелко нарезанный лук.
Встряхивать сковороду и не перемешивать ложкой / вилкой. Приправить солью и черным перцем. Оставить на несколько минут - примерно 3-4 минуты и вынуть семгу в горячее блюдо.
Добавить нарезанную петрушку к оставшемуся соусу и оставить на медленном огне еще 4–5 минут или пока он не загустеет, не останется полностью жидким.
Снять с огня и полить кусочки рыбы. Гарниром к рыбе может быть картофельный салат, рецептов которого предостаточно в интернете.
Очень часто у этой рыбы есть кожа, которую нужно очистить. Вот один совет как это сделать.
Очень острым ножом для рыбы осторожно отрезать кожу. Выложить ее на плоский противень, застеленную бумагой, сбрызнуть несколькими каплями оливкового масла, посолить кашерной или обычной солью и накрыть сверху другой бумагой.
Поместить на нее тяжелое блюдо, например, кастрюлю из жаропрочного стекла, и поставить в духовку , запекать при 190 градусах 30 минут. После этого вынуть из духовки, удалить бумагу и кожицу, которая стала похожей на пергамент, и поместить ее как украшение на кусочки жареной рыбы.
Идеальный лосось с лимонным маслом и сливочным соусом готов.
