Способ приготовления
Форель очистить от внутренностей, обрезать плавники и удалить жабры. Чешую не удалять, потому что в пищу будет использоваться только рыбное филе.
Если любите рыбью кожу, тогда лучше очистить ее от чешуи. Но вариант с чешуёй считается более быстрым.
Очищенную и промытую рыбу приправить солью и черным перцем. Выжать сок цитрусовых и смешать с оливковым маслом.
Полить рыбу лимонной заправкой, обернуть пищевой пленкой и поставить емкость в холодное место на час. Однако вкуснее всего она станет, если постоит в холодильнике сутки. Результат стоит того, чтобы подождать.
Затем (или на следующий день) приготовить бумажные пакеты из алюминиевой фольги.
Вырезать прямоугольник, в соответствии с размером рыбки.
Тщательно смазать поверхность. Выложить рыбу и добавить 1/3 лимонного маринада.
Вложить в брюшко 2-3 дольки лимона и веточку свежего укропа.
Такую процедуру проделать с тремя форелями.
Зажать оба конца фольги, а затем верхнюю часть, чтобы получился конверт, в котором будет запекаться форель.
Разложить завернутую рыбу на подходящем противне и поставить в духовку.
Запекать рыбу до готовности примерно 20-25 минут.
Не волнуйтесь, если во время во время запекания часть сока выльется на противень. Позже ее можно будет использовать для дрессинга.
Когда форель приготовится, оставить отдохнуть на 10-20 минут.
Убрать фольгу и снять рыбью кожу. Разложить запеченную форель по тарелкам.
В горячей сковороде нагреть сливочное масло, добавить лимонный рыбный соус от запекания и каперсы.
Уменьшить огонь и добавить целые зубчики чеснока, измельченный ароматный орегано и нарезанный укроп. Соус готов.
Убрать зубчики чеснока, так как они уже отдали свой аромат.
Рыбу в духовке полить соусом непосредственно перед употреблением.
Украсить удачную рыбу по-гречески в духовке небольшим количеством лайма.
