Способ приготовления
Сначала замочить свежее сало. Выложить его в глубокую посуду и залить водой, вода должна быть на 2-3 пальца выше сала.
Кастрюлю поставить в холодное место на сутки.
В это время воду необходимо сменить не менее трех раз. Когда сало будет готово, вынуть его из воды.
В это время приготовить рассол, положить в 1 л воды 50 г морской соли.
Довести воду с солью до кипения. Затем дать остыть и процедить.
Сало нарезать кусочками и разложить по банкам. Ряд сала, 1-2 зубчика чеснока, несколько зерен черного перца, лавровый лист и так чередовать.
Залить рассолом сало так, чтобы оно было покрыто водой как минимум на 1 палец.
Банки закрыть и поставить в холодное место.
Сало будет готово через месяц.
Вынуть из банки, вымыть водой, дать стечь, нарезать кусочками и подавать сало в рассоле с чесноком с красным вином.
