Способ приготовления
Сначала приготовить крем, чтобы он успел остыть и загустеть.
Нагреть 500 мл молока на умеренном огне, растопить в нем шоколад и сахар.
Разбить желтки, добавить остальное молоко и растворить крахмал, чтобы не осталось комочков.
Вылить смесь с желтками в шоколадное молоко, добавить ваниль и перемешивать на слабом огне, пока крем не загустеет. Он получится не слишком густым, но после остывания загустеет.
Перелить шоколадный крем в миску и накрыть пищевой пленкой или наполнить кондитерский мешок после того, как он немного остынет.
Для заварного теста на умеренном огне растопить сливочное масло в молоке с щепоткой соли и 2 чайными ложками сахара.
Сразу же всыпать муку и перемешивать, пока она не начнет отделяться от дна емкости. Можно уменьшить огонь, чтобы тесто не пригорело.
Убрать с огня и оставить остывать в течение 10 минут.
Разогреть духовку до температуры 200 градусов.
В заварную муку добавить по одному яйца, при этом взбивать миксером. Не добавлять второе яйцо, пока первое полностью не смешается с тестом. Должна получиться гладкая смесь.
Выложить тесто в кондитерский мешок с фигурным наконечником и на противень, застеленный пекарской бумагой, отсадить эклеры продолговатой формы. Оставляя между ними расстояние не менее 4 см, потому что они еще увеличатся при выпекании.
Выпекать в разогретой духовке в течении 20 минут, а затем открыть дверцу и оставить их внутри еще на 10 минут.
Вынуть противень, дождаться, пока эклеры полностью остынут, затем разрезать поперек и наполнить шоколадным кремом.
Для украшения горький шоколад растопить с небольшим количеством молока, чтобы он стал редким.
Побрызгать каплями или полосками вкусные нежные эклеры с шоколадной начинкой.
Наслаждайтесь!
