Способ приготовления
Тушить в растительном масле полторы головки лука, полклубня сельдерея, 2 большие моркови, одну головку желтой свеклы (такая же как красная, но желтого цвета), стебель лука-порея и 3 дольки чеснока для аромата.
По мере испарения воды добавить 2 шт. картофеля, около 250 г замороженных нарезанных желтых кабачков, половину зеленого перца Клаудио (можно и без него), 1/2 ст. белого вина, ст. овощного бульона и 2 ст. воды, горсть зеленой гречки, соль и сушеные травы по настроению.
Тушить на медленном огне минут 20. Добавить кусочек сливочного масла и пассеровать блендером, не выключая плиту.
Если густое блюдо, добавить в ароматный крем-суп немного воды. Когда закипит, выключить плиту и гречневый суп готов.
Вместо сметаны подавать овощной суп-пюре на ужин с процеженным кислым молоком, взбитым с толченым чесноком, маслом авокадо, солью и укропом.
