Способ приготовления
В глубокой миске смешать муку с сухими дрожжами, слегка подогретым молоком, растительным маслом, сахаром и солью. Замесить мягкое тесто.
Вернуть в миску и накрыть полотенцем или фольгой. Оставить подниматься в тепле 30 минут.
В это время нарезать свинину небольшими кубиками. Обжарить ее на сильном огне на сковороде с небольшим количеством жира в течение нескольких минут.
Приправить солью , черным перцем и залить теплой водой. Придется подождать, пока выкипит вода . Теперь нарезать копченый бекон небольшими кусочками. Репчатый лук также нарезать тонкими полумесяцами. Как только вода в мясе выкипит, вынуть его со сковороды и обжарить на том же жире бекон.
Сладкий перец также нарезать небольшими ленточками. Добавить к бекону репчатый лук и сладкий перец. Нарезать грибы тонкими ломтиками и обжарить их в небольшом количестве растительного масла. Их также приправить немного солью и черным перцем.
Взять поднявшееся тесто и разделить его на 4 равные части. Одну часть раскатать, как корж для пиццы.
Смазать противень диаметром 26 см и выложить раскатанный корж на него. Из остальных трех частей скатать 3 тонких ленточки. Выложить их рядом друг с другом параллельно и сплести косичку.
Поместить косичку по краям противня. Накрыть полотенцем и оставить подходить еще 30 минут.
Как только тесто поднялось, в середине начать чередовать начинку: репчатый лук с беконом и сладким перцем, грибы и затем мясо.
Запекать Хайдушки колпак в разогретой до 200°С духовке 20 минут, затем вынуть и посыпать тертым сыром.
Вернуть пирог с начинкой в духовку, чтобы расплавить сыр.
Приятного аппетита с рецептом Хайдушки калпак (традиционный пирог с начинкой).
