Способ приготовления
Духовка – 200 градусов; Форма для маффинов с 12 гнездами; замесить вручную.
Налить теплой воду и 1 чайную ложку сахара из общего в миску и добавить дрожжи. Оставить их активироваться примерно на 10 минут.
В миску просеять муку, добавить оставшийся сахар и соль. Перемешать венчиком. Всыпать в середину муки активированные дрожжи и руками замесить тесто.
Половину растопленного масла влить в еще сырое тесто, перемешивать до полного впитывания и добавить остальное.
Замесить тесто сначала в самой миске, чтобы взять всю муку, а затем на столешнице. Месить в течение 10 минут. Тесто должно быть гладким, не липнуть к рукам и эластичным. При смешивании его тоже можно слегка потянуть, потом опять вернуть и снова потянуть.
Через 10 минут можете проверить, взяв конец теста и развернув его руками к свету, оно должно иметь прозрачную текстуру. Сформовать из него плотный шар и дать ему подняться в слегка смазанной маслом миске примерно на час.
По истечении этого времени достать тесто и разделить его на шесть равных частей, используя весы. Каждую часть снова тонко офирмить в шар и оставить под крышкой на 10 минут. Это важно и необходимо соблюдать.
По истечении этого времени каждый шарик теста раскатать скалкой на небольшом количестве муки, слегка присыпать сверху и раскатать в длинную полосу около 60 см, но не меньше. Лента должна быть почти прозрачной и тонкой как бумага. При раскатке тесто можно слегка потянуть руками, оно достаточно эластичное и не порвется.
Готовую полоску смазать пальцами везде мягким маслом и начать осторожно сворачивать в тонкий рулет, нежный рулет. Рулет должен быть плотным. После того, как он полностью скручен вручную, слегка придасть ему форму фитиля, немного увеличивая размер рулета.
Отложить в сторону и начать с другим шаром теста таким же образом. После того, как все рулетики готовы, первый выложить на большую деревянную доску и острым ножом, слегка смазанным маслом, прямо посередине разрезают фитиль на две равные части.
Каждую часть раскатть в розочку, тесто вначале подвернуть для получения высоты и продолжить раскатывание, при этом надрезанная часть должна оказаться снаружи. Конец свернуть вовнутрь. Разложить по формочкам для маффинов, накрыть и оставить еще раз подниматься примерно на час.
Выпекать при 200 градусах 20 минут. Оставить полностью остыть.
После того, как они остынут, выдавить шприцем варенье на ваш выбор длинным наконечником в центр каждой краффина. Посыпать сахарной пудрой.
Краффины из моей кухни очень вкусные!
На заметку: великолепный французский краффин не только на вкус, но и на вид. Это разновидность круассана или масляной булочки, но многослойная, похожая на оригинальные круассаны из слоеного теста.
Можно использовать домашнее клубничное варенье, но их также можно начинить шоколадом или любой другой начинкой по вашему выбору, или их можно подавать с ложкой сливок и слегка посыпав сахарной пудрой.
