Способ приготовления
Великолепный безглютеновый хлеб из кукурузной муки с добавлением других суперполезных молотых зерен и семян нута, льна и гречихи.
Зерна и семена можно перемолоть в муку в достаточно мощном роботе, но если нет такой возможности, можно использовать готовую нутовую, гречневую и рисовую муку, а семена льна перемолоть в кофемолке.
Лучше использовать кукурузную муку типа 1100 - мелкая, светлая, желтого цвета. Кукурузный хлеб сам по себе не желтеет, потому что другие продукты темнее на цвет.
Хлебное тесто замешивать в кухонном комбайне, потому что оно мягкое.
Все продукты перемешать и пусть робот месить около 3-4 минут. Жидкости больше, но это нормально, для безглютеновой выпечки нужны другие пропорции по сравнению с обычным глютеновым тестом.
Мягкое тесто выложить в прямоугольную форму емкостью 1 л (предварительно смазать растительным маслом). Выложить с помощью деревянной лопаточки, потому что тесто будет сильно липнуть к рукам. Приплюснуть сверху и посыпать кукурузной мукой, так как это изюминка этого хлеба.
Оставить подходить в теплом месте примерно на 2 часа. Тесто немного подойдет, но не нужно ждать чудес, потому что хлеб без глютена, как правило, более плотный.
Выпекать в разогретой до 200°С духовке около 40-50 минут.
Охладить на решетке и подавать.
Можно не ждать, пока он полностью остынет, и подавать безглютеновый кукурузный хлеб с хорошей брынзой, ароматным оливковым маслом, зеленым луком и розовыми помидорами.
