Способ приготовления
Разогреть телячий бульон и добавить нарезанный рубец. Добавить еще 2 ст. воды. Варить на медленном огне около 10 минут.
Приготовить зажарку, растопив сливочное сливочное масло и добавив мелко нарезанную морковь.
Когда морковь станет мягкой, добавить муку и перемешать. Снять кастрюлю с огня и добавить 3-4 ст.л. бульона.
Перемешать и вылить в кастрюлю с рубцом. Приготовить заправку, взбив яйца и добавив кислое молоко.
Вливать тонкой струйкой, при более низкой температуре, чтобы не пресеклась заправка.
Подавать с чесноком, уксусом и жгучем перцем.
Шкембе чорба с морковью готова.