Способ приготовления
Очень хорошо смешать мясной фарш из дичи и сало с солью, сахаром и специями.
Оставить в холодном месте на 10-12 часов.
С помощью ручной или электрической машинки наполнить черева, завязывая и скручивая через 35-40 см.
Протыкать иглой, чтобы вышел воздух.
Делать колбаски в виде подковы или палочки – вопрос предпочтения.
Когда они будут готовы, хорошо их завязать и повесить в холодном и хорошо проветриваемом месте без прямого солнечного света.
Первые 10 дней нужно раскатывать домашние колбаски из дичи каждый день с помощью скалки.
