Способ приготовления
Шоколадный торт делается из 4 коржей.
Использовать стевию для пирогов и эритритол в порошке, они 1:1 с сахаром.
Смесь для каждого коржа делать отдельно.
Разделить белок и желток. Желток поместить в блендер или измельчитель, а белок – в другую миску.
Для всех коржей использовать одну и ту же посуду, не мыть ее. Пока печется один корж, делать другой.
В желток добавить все остальные ингредиенты и взбить. Белок взбивать миксером до устойчивых пиков.
Затем взбитый белок добавить в другую смесь и все хорошо перемешать кулинарным шпателем. Смесь получается довольно густой.
Использовать противень диаметром 20 см. Предварительно подготовить 4 листа бумаги для выпечки. Бумагу не смазывать маслом. Если есть сомнения в используемой, смазать ее.
Смесь распределить кулинарным шпателем.
Коржи выпекать в предварительно разогретой духовке при 180 °C около 15 минут. Время от времени проверять! Условия даны для газовой печки, а она печет по-другому. Дать коржам остыть.
Осторожно, чтобы не сломать коржи при вымешивании. Если это случится, то не страшно, как видно на видео.
Приготовление крема начинается с взбивания сливок в густой крем.
Затем добавить в них какао и подсластитель. Шоколадные капли растопить на водяной бане и также добавить. Все взбить миксером. В завершение добавить маскарпоне и снова взбить.
Начать сборку кето торта – корж, крем, корж, крем и так до конца. Между коржами наносить больше крема.
Если останется маленькая мисочка, то сделать из него мороженое.
Если не получается украшать торт, можно просто натереть сверху натуральный шоколад.
Торт поставить в холодильник как минимум на час. Чем он дольше стоит, тем лучше становится.
