Способ приготовления
Когда у вас есть желание приготовить изысканное утиное магре, когда нет времени для сложных соусов, вот идея, как подать его так, чтобы блюдо было идеально приготовлено и приправлено самым быстрым и простым способом.
Оставить утиные грудки при комнатной температуре на 20-30 минут. Посолить их со стороны кожи и нарезать саму кожу ромбиками, не доходя до мяса.
Когда утка немного отдохнет, выложить ее на сковороду без жира кожей вниз.
Включить плиту на умеренный огонь и дать жиру растаять, убирая часть его, если его окажется слишком много. Кожица должна стать золотистой и хрустящей.
Перевернуть грудки и запечь с другой стороны до желаемой степени готовности. Если нужно, чтобы мясо было нежным, не пережаривать мясо утки, оно должно быть внутри розовым.
Если грудки более толстые, запекать их на умеренном огне, чтобы внутрь проникло тепло. Если они поменьше, тогда увеличить огонь и только обжарить, пока они не подрумянятся.
Переложить утиное магре на подходящие сервировочные тарелки, посыпать хлопьями малдонской соли, покрыть полутора ложками варенья и в завершение сбрызнуть бальзамическим уксусом для легкой кислинки. Это идеальное сочетание утиного магре с черникой – сладкое, кислое, соленое.
Приятного аппетита!
