Способ приготовления
Половину лука натереть на терке. Мясной фарш смешать с тертым луком, двумя яйцами, рисом, измельченной петрушкой, солью и черным перцем. Хорошо вымесить смесь руками.
Затем сформовать тефтели. Вскипятить 1, 3 л воды, бросить в воду сельдерей, морковь и оставшийся лук, варить, пока не станут мягкими.
Овощной бульон процедить, вернуть на плиту, добавить 1/4 масла, опускать одну за другой тефтели, варить до набухания риса. Вынуть шумовкой, выложить на тарелку.
Поджарить муку на небольшом количестве масла, добавить немного бульона. Взбить 2 яйца с кислым молоком, добавить в соус.
Когда соус закипит, опустить в него тефтели, залить остальным маслом, смешанным с паприкой. Подать с ломтиками лимона.
Вкусный классический рецепт фрикасе.
