Способ приготовления
Половину соли насыпать на противень. На соль положить мясо. Засыпать мясо оставшейся солью.
Поставить на сутки на холод. Затем промыть под проточной водой, обсушить бумажным полотенцем. Мясо надо очень хорошо вымыть, чтобы почти вся соль была удалена.
Мясо нарезать ломтями. Проткнуть каждый ломтик. Толщина ломтиком зависит от личных предпочтений.
В миске смешать чабер, сахар, паприку и черный перец. Обвалять куски мяса в смеси. Подвесить в холодном месте. Не ставить в холодильник, так как мясо станет влажным.
Через 7-9 дней мясо готово к употреблению. Хранить в сухом холодном месте или в морозилке.
