Домашняя болгарская луканка

EfrosiaEfrosia
Начинающий
280113
Домашняя болгарская луканка1 / 3
20/05/2020
Фавориты
Приготовить
Добавить
Пожаловаться
Подготовка
60 мин
Всего
60 мин
"Нельзя сравнить домашнюю болгарскую луканку с луканкой, которую вам предложат в магазине"

Необходимые ингредиенты

  • телятина - 4 кг
  • свинина - 4 кг
  • соль - 150 г (3/4 ст.)
  • черный перец - 20 г
  • кумин - 6 г (1 ч.л.)
  • вода - 500 мл газировнной (2 бутилки по 250 мл)
  • черева - говяжья, сушеная
* таблица мер и весов

Способ приготовления

Мясо снять от костей, вымыть, обсушить, нарезать кусочками, затем 2 раза пропустить через мясорубку.

Вымесить мясо хорошо вместе с приправами, добавляя понемногу половину газированной воды. Смесь поставить в холодное место на сутки.

Снова вымешать, добавив оставшуюся газированную воду. Снова поставить в холодное место на сутки.

Уже на третий день, после това как снова вымесите мясо, наполнить этой смесью череву, в нескольких местах проколов, чтобы удалить остатки воздуха.

Луканку держать 3 дня в прохладном месте и в течение 5 дней каждый день раскатывать с помощью скалки. Затем оставить под гнетом в течение 15 дней, затем подвесить на 30 дней сохнуть в проветриваемом помещении.

Рейтинг

5
51
40
30
20
10
Ваша оценка: