Способ приготовления
Осьминог должен быть очень хорошо почищен и без чернил. Выложить осминога в кастрюлю, залить водой, добавить 100 мл уксуса. Варить в течение часа и 20 минут на умеренной температуре. Затем промыть под проточной водой и нарезать кусочками.
Разогреть масло в широкой сковороде, пассеровать крупно нарезанный лук и чеснок, добавить кусочки осьминога, перемешать до однородной смеси. Добавить разогретое вино, варить в течение 5-10 минут.
Добавить томатную пасту, перемешать, варить 10 минут, добавить специи и небольшое количество воды. Варить до выпарения жидкости.
Подать осьминога по-гречески с гарниром из салата-латука и маринованной брынзой при желании.
