Способ приготовления
В миску просеять 800 г муки. В большую миску насыпать соль, налить растительное масло и уксус, добавить теплой воды и размешать. Добавить понемногу муку, непрерывно помешивая до тех пор, пока будет возможно двигать ложку. Затем вымесить получившееся тесто руками, добавляя муку понемногу с помощью ложки. Вымешивать тесто, пока не перестанет липнуть к рукам. Оно должно быть мягким и очень эластичным.
Из теста скатать 12 шариков и положить их на слегка посыпанную мукой поверхность, накрыть плотным чистым полотенцем. Оставить так, по меньшей мере, на 30 минут. За это время слегка разогреть в сковороде растительное масло и отдельно раскрошить брынзу.
После того, как шарики для баничек постоят, положить их в теплое растительное масло, смочить в нем и оставить на 5 минут отдохнуть. Смазать рабочую поверхность небольшим количеством растительного масла, начать тянуть тесто сперва руками, а затем оттягивать края, как будто нужно получить самый тонкий прямоугольный лист, какой только возможно.
Сбрызнуть лист 2 ст. л. жира, в котором отдыхают шарики, посыпать небольшим количеством раскрошенной брынзы. Свернуть лист в не слишком плотный рулет, завернуть в улитку и выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки. Эту процедуру повторить со всеми шариками по мере размещения их на противне.
С помощью вилки очень хорошо взбить яйцо, добавить в него растительное масло и снова хорошо взбить. Силиконовой кисточкой обильно смазать банички, поставить противень в предварительно нагретую до 200 градусов духовку и выпекать около 30 минут.
Как только банички сверху станут слегка темными, накрыть аллюминиевой фольгой и оставить так до конца выпекания.
Секрет совершенного теста для идеалных баничек с брынзой – помешивание и вымешивание. Если следовать этим процедурам, описанным выше шаг за шагом, результатом будут идеальные банички.
