Способ приготовления
Бланшировать голову ягненка в течение 10 минут в кипящей подсоленной воде, предварительно устранив глаза и язык.
Язык ягненка варить в течение 30 минут, очистить от кожи и вернуть обратно к голове ягненка.
Остальные продукты перемешать, замариновать ими голову ягненка и поставить в холодное место примерно на 2 часа.
Переложить маринованную голову на противень и запекать в течение 90-110 минут в предварительно разогретой до 160 градусов духовке.
Подать запеченную голову ягненка поверх канапе из свежей петрушки и гарнира по вкусу.
