Способ приготовления
Головы ягненка хорошо промыть. Самые вкусные они, когда опалены – так кожица остается и придает этой традиционной закуске невероятный аромат дымка и огня.
Поместить в скороварку, залить водой, приправить солью и зернами черного перца. Варить около 60-70 минут.
Достать головки из кастрюли и остудить.
Отделить от костей, очистить язык.
Очищенное от костей мясо выложить на противень, залить пивом, посыпать молотым черным перцем и добавить сливочное масло.
Запекать в предварительно разогретой духовке, пока мясо не подрумянится.
Посыпать очень мелко нарезанной петрушкой и подать горячими.
Головку ягненка в сливочном масле подать с измельченным чесноком и уксусом.
Приятного аппетита!
