Способ приготовления
Нарезать предварительно сваренный мозг толстыми ломтиками или более мелкими кусочками, которые прессовать и оформить в продолговатые котлеты.
Панировать в муке, взбитых яйцах, панировочных сухарях или макать в тесте для жарки.
Жарить мозг на масляной бане до золотистого цвета. Подавать с горячим гарниром на ваш выбор.
