Способ приготовления
Свинину и телятину мелко перемолоть. Все пересыпать в большую кастрюлю, добавить молотые специи (перец, чабер, тмин, перец чили и соль) хорошо и долго перемешать.
Дать фаршу постоять несколько часов и снова перемешать. Это необходимо повторить несколько раз для лучшего вкуса фарша.
Фарш должен постоять два дня, после чего начать наполнять колбаски. Оставить их сохнуть снаружи.
На четвертый день скалкой раскатать и снова зацепить на хорошо проветриваемом месте. Роскошные сухие колбаски для зимних дней!
