Способ приготовления
Баклажаны нарезать ломтиками, посыпать немного солью и оставить на 30 минут.
Вымыть холодной водой и обсушить. Обвалять в муке и обжарить с обеих сторон до золотистого цвета. Вынуть, выложить на тарелку.
В этом же масле томить мелко нарезанный лук , при необходимости, добавить еще немного растительного масла.
Помидоры натереть на терке. Выложить их на сковороду к луку, добавить сахар, соль, орегано. Периодически помешивать, пока не испарится жидкость и не останется только масло.
Баклажаны подавать в плоской тарелке, полив томатным соусом и посыпав мелко нарезанной петрушкой.
