Способ приготовления
Взбить ингредиенты для зеленой пасты карри в кухонном комбайне до образования гладкой смеси.
С помощью острого ножа сделать на ножке ягненка надрезы глубиной около 5 см, в 12 местах, надрезая мясо под углом. Засунуть в них палец, тем самым расширить отверстия. Натереть мясо тайской пастой карри, не пропустив и надрезы. Поставить ягнятину в холодильник, не менее, чем на 12 часов.
Разогреть духовку до 180 градусов. Выложить ножку на противень подходящего размера, накрыть пищевой фольгой, при этом сохранить оставшуюся пасту. Запекать мясо в духовке, примерно, полтора часа.
Включить барбекю на среднюю степень 40 минут после того, как мясо будет поставлено в духовку. Поставить ягнятину на гриль и хорошо запечь с одной стороны, перевернуть. Смешать соки с противня с оставшейся пастой карри. Смазать смесью ягнятину и время от времени переворачивать, пока не образуется корочка. Переложить ножку на подходящее блюдо.
Овощи запечь на гриле. Выложить их в миску.
Для дрессинга в баночку из под джема натереть на мелкой терке имбирь и чеснок, добавить остальные ингредиенты. Закрыть крышкой, и хорошо встряхнуть, приправить специями. Залить дрессингом запеченные на гриле овощи, подать в качестве гарнира.
