Способ приготовления
Очистить конину от сухожилий и пленок, замочить в воде и уксусом в течение суток.
Затем вынуть ее, для того чтобы отцедилась от воды. Нарезать длинными тонкими полосками.
Перемолоть мясо, чередуя равное количество свинины и конины.
Когда фарш будет готов, хорошо перемешать его со специями и измельченным луком-пореем.
Поставить готовый фарш в холодильник на 12 часов.
Кишки нарезать равными частями и перевязать веревкой, после их наполнения.
Готовые колбаски развесить на длинном пруте до их высыхания. Когда они почти высохнут, можно размять скалкой.
