Способ приготовления
Духовка - 180 градусов;
Плоский противень, покрытый бумагой для выпечк;
Все продукты должны быть комнатной температуры.
Свежие дрожжи растворить с 1 ч.л. сахара в теплом молоке. Оставить бродить в течение 10-15 минут.
В миске миксера взбить в течение 2-3 минут сливочное масло и сахар до получения крема. Добавить молоко с дрожжами, яйца и взбить.
Муку просеять с солью и добавить двумя порциями в яичную смесь. Замесить продукты до образования теста. Тесто мягкое и слегка липкое, можно добавить до 2 ст.л. муки, но в принципе, оно останется липким, но беспокоится не о чем.
Вынуть, накрыть и выложить в слегка смазанную маслом миску, на 30-40 минут, чтобы поднялось.
Поднявшееся тесто поставить на посыпанную мукой рабоучую поверхность, разделить на три части.
Каждую часть разделить на шарики по 60-65 грамм, измеренные на весах. Сформовать булочки цилиндрической формы.
Булочки выложить на противень, оставив между ними расстояние. Оставить снова подняться, примерно, на 30 минут.
Оставить их подсохнуть минут на 15 и снова смазать яйцом. Щедро посыпать в середине в разрезанной части крупными кристаллами сахара.
Выпекать при температуре 180 градусов в течение 10-12 минут.
Эти булочки, также называемые швейцарки - вид бриоши. Их предлагают в основном в булочных Мадрида, в виде утреннего завтрака с чашечкой кофе.
История не рассказывает каким образом они впервые появились в Испании, но они с большим успехом были предложены еще в XIX веке в кондитерской Suizo Cafe. Сперва их называли швейцарским рулетом, а затем - просто швейцарками.
У булочки очень нежная структура, но в течение нескольких дней она высыхает, поэтому ее можно разрезать пополам и запечь в тостере и смазать сливочным маслом.
Булочки после выпечки можно заморозить в морозилке.
