Способ приготовления
Дрожжи, 2 столовые ложки муки и 1/3 сахара добавить в теплое молоко. Оставить на некоторое время в теплом месте для брожения. Отдельно взбить яйца с оставшимся сахаром, добавить цедру лимона и эссенцию. Духовку разогреть до 50-60 градусов.
Просеять муку с солью, сделать ямку и постепенно вылить опару и яичную смесь. Все перемешать и замесить вязкое тесто. Переложить его на смазанный маслом стол и замешивать, понемногу добавляя сливочное масло.
Как только все масло впитается, выложить тесто в форму для выпечки и обернуть его слегка влажным полотенцем. Оставить в чуть теплой духовке на 40-50 минут, чтобы тесто поднялось.
Вынуть из духовки и еще раз хорошо вымесить. Теперь куличу можно придать форму, это может быть косичка или любая другая форма в зависимости от вашей фантазии. Затем выложить его на смазанную маслом форму для выпечки и смазать взбитым желтком. Сверху посыпать орехами и сахаром.
Поставить кулич в духовку на 30 минут, чтобы тесто еще раз поднялось, затем выпекать при 180 градусах до золотистой корочки. Если кулич сверху начал немного пригорать, его следует накрыть фольгой и поставить допекаться.
