Способ приготовления
В кастрюлю засыпать сахар, воду, глюкозу, корицу, гвоздику и измельченный апельсин вместе с кожурой, а апельсин предварительно хорошо вымыть под струей горячей воды.
Довести до кипения на сильном огне, затем уменьшить температуру и варить около 8-10 минут, затем снять с огня и дать полностью остыть вместе со специями. Перед заливкой пахлавы специи удалить.
В кухонном комбайне измельчить орехи, корицу и панировочные сухари в режиме 2/3 пульсации. Орехи должны остаться более крупными.
Противень 35/25 см, очень хорошо смазать дно и стенки топленым сливочным маслом. Открыть пакет теста фило. 4 листа отделить в сторону, завернуть в фольгу, чтобы они не засыхали, они понадобятся для завершения пахлавы.
Выложить лист теста фило так, чтобы покрыть половину дна и часть листьев выступала за пределы противня. Перекрыть другим листом, которая, покрывает дно, и также выступает за пределы подноса ( см. в фотогалерее для лучшего понимания).
Смазать ложкой топленого сливочного масла, масло не экономить. Сверху таким же образом выложить еще два листа теста, также каждый смазать сливочным маслом. Посыпать орехами и выложить два новых листа, после каждый смазать сливочным маслом и чтобы листы теста тоже выходили за пределы противня.
Теперь смазывать следующие листы сливочным маслом и выложить начинку. В конце, листья теста фило загибать во внутрь, прижать и смазать сливочным маслом. Сверху выложить отложенные в сторону 4 листа теста, каждый лист смазать сливочны маслом и так до последнего. От топленого сливочного масла останется чуть больше, чем кофейная чашка, отложить его в сторону.
Готовую пахлаву оставить в холоде на 20-30 минут, после чего нарезать ромбами или квадратами, но не до основания, а только верхние листы. Нарезанную таким образом пахлаву залить оставшимся горячим топленым сливочным маслом.
Выпекать при температуре 155-160 градусов. Выпекать пахлаву нужно медленно, около 50-60 минут или до получения красивого коричневатого цвета.
Горячую греческую пахлаву залить холодным сахарным сиропом и разрезать ножом до дна. Оставить при комнатной температуре, не накрывать, до полного остывания. Хранить в холодном месте и у нее длительный срок хранения до 3 месяцев.
Подавать по 2 небольших кусочка пахлавы.
