Способ приготовления
Лук-порей и чеснок очень мелко нарезать и обжарить в оливковом масле.
Кабачок нарезать маленькими кусочками или натереть на крупной терке и добавить к луку-порею со щепоткой соли.
Добавить шпинат – измельченные листья или целые, если это бэби-шпинат.
Овощи готовить, пока не станут мягкими, а если на сковороде слишком много масла, часть вылить.
Яйца взбить с солью и черным перцем. К ним можно добавить ложку – две молока, чтобы фриттата стала сочнее.
К овощам в последний момент добавить петрушку и пармезан, чтобы они максимально сохранили свой вкус, и равномерно ввести яйца. Сейчас самое время сказать, что сковорода должна быть с антипригарным покрытием и огнеупорной ручкой, а диаметр должен быть 25-26 см для сравнительно тонкой фриттаты и немного меньше для более толстой.
Как только яйца будут добавлены, уменьшить огонь и оставить, чтобы они побелели, а края затвердели.
Поставить сковороду в разогретую до 200 градусов духовку – верхний нагрев, чтобы фриттата запеклась сверху.
В этом основное различие в технологии приготовления от испанской тортильи. Несмотря на то, что иногда и для фриттаты используется тот же подход – перевернуть и запекать на самой сковороде на плите.
Подавать теплой, посыпанной ароматным орегано и свежей петрушкой!
Приятного аппетита!
