Способ приготовления
Смешать молоко, фарш из телятины и свинины. Добавить раскрошенную брынзу, изюм, серединку ломтика хлеба, смоченного в молоке, яйцо, очень мелко нарезанный чеснок, натертую гвоздику, корицу, немного черного перца и соль. Хорошо смешать.
Сделать разрез в свином филе, при этом его глубина должна быть 2/3 от глубины филе.
Наполнить отверстие приготовленной смесью. Завязать ниткой и выложить мясо на противень. Смазать оливковым маслом, посыпать солью и черным перцем и запекать около 90 минут в предварительно разогретой до 180 градусов духовке.
Пассеровать до золотистого цвета очень мелко нарезанный репчатый лук в 2 ложках оливкового масла. Добавить отделенный при запекании свинины соус, белое вино и бульон. Варить, пока от смеси не останется половина.
Нарезать фаршированную запеченную свинину и полить соусом.
Фаршированное свиное филе – только для ценителей!
