Способ приготовления
Вымытое и обсушенное мясо натереть смесью соли и специй. Связать прочной нитью, чтобы не потеряло форму при запекании.
Выложить филе в небольшую форму для запекания и запекать 60-75 минут в разогретой духовке при температуре 180 С. Переложить запеченное мясо на теплую тарелку и оставить на десять минут.
Тем временем разбавить соус в противне вином, переложить его в кастрюлю и довести до кипения на сильном огне. Влить бульон, дать смеси снова закипеть и варить 2 минуты.
Освобожденное от ниток мясо нарезать тонкими ломтиками, выложить на сервировочную тарелку, залить мясным соусом и украсить стеблями свежего тимьяна.
