Способ приготовления
Телятину и свинину дважды пропустить через мясорубку, бекон нарезать кубиками. Смешать их и добавить вино и соль.
Оставить смесь на сутки, затем добавить все специи и еще раз перемешать.
Заполнить им череву, и если есть воздух, сделать проколы иголкой.
Первые 2-3 дня колбаски надо слегка приплющивать с помощью скалки. Дать высохнуть в проветриваемом месте.
