Способ приготовления
Из продуктов для теста замесить масляное тесто, которое завернуть в фольгу и оставить в холодильнике на 15-20 минут. Затем раскатать его в тонкий лист (3-4 мм) и выложить в противень для киша с антипригарным покрытием диаметром 24-26 мм, при этом по бокам сформовать борт высотой 3-4 см.
Сделать проколы вилкой, покрыть сырой фасолью и запекать при 200 градусах 15 минут. Убрать фасоль и запекать еще 4-5 минут, тесто не должно пригорать, дать ему остыть.
Если использовать замороженный шпинат, оставить его хорошо разморозиться, отцедить и нарезать. Если использовать свежий, не беби, бланшировать его две-три минуты в горячей подсоленной воде, промыть холодной водой, хорошо процедить и нарезать.
Если это беби шпинат, просто вымыть его и нарезать. Тушить шпинат вместе с нарезанным зеленым луком в небольшом количестве жира в течение нескольких минут и снять с плиты.
Добавить тертую брынзу, тертый плавленый копченый сыр и желтый сыр, два взбитых яйца, кондитерские сливки и три столовые ложки панировочных сухарей. Приправить черным перцем, орегано и мускатным орехом, при необходимости посолить.
Хорошо перемешав, выложить начинку на остывший лист теста и запекать киш 25-30 минут при температуре около 180 градусов. Дать постоять десять минут перед подачей на стол.
