Способ приготовления
Ливер ягненка отварить в подсоленной воде до готовности. Нарезать очень мелко.
Голову ягненка и мясо также отварить в подсоленной воде до полной готовности, около двух часов.
Мясо очистить от костей, нарезать кусочками.
В кастрюле в небольшом количестве масла обжарить тертые на терке морковь, мелко нарезанные лук и чеснок. Наконец, посыпать паприкой и залить процеженным бульоном от варки головы и мяса.
Добавить потроха и мясо, после закипания всыпать рис.
Приправить черным перцем и солью.
Варить суп из ягнятины, пока рис не станет мягким. Добавить мелко нарезанный зеленый лук, мяту и пижму бальзамическую.
